Acho que vou mesmo arriscar. Depois conto como foi.
Baga jovem… É arriscado…
Não tenho coragem de provar arroz de lampreia, BTW. Por isso, não faço a mínima ideia de como sabe o prato, muito menos como o armonizar…
Se for como o arroz de cabidela (que eu adoro), nestes dias mais quentinhos, já pensaste ir para um branco fresquinho?
O Meandro de 2020 já diria que está no ponto este ano.
Um branco convencional com o arroz de lampreia é completamente cilindrado pelo prato. Mesmo para o arroz de cabidela não é qualquer branco que lhe faz frente, tem que ser um daqueles brancos bem gordos com muito corpo e muita acidez. Há malta que come a arroz de cabidela acompanhada por Jerez, porque além a acidez têm corpo com fartura.
Mas voltando à lampreia, estamos a falar de um prato que tem um sabor muito intenso por causa do sangue e muita gordura líquida (é um peixe gordo e por isso todo o arroz fica com muita untuosidade da gordura que derrete). E se é verdade que a acidez é boa para a gordura, a intensidade do sabor + gordura faz com que a acidez precise de “reforços”. Por isso é que a harmonização clássica da lampreia é o vinhão - vinho rústico com muita acidez e taninos. Foi essa lógica que usei quando pensei num Baga mais novo, com toda a sua adstringência.
Mas olha, o almoço é amanhã, depois conto se acertei ou não! 
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É que eu e Bagas novos…
Eu sou bairradino, e sou fã de Bagas. Mas velhos, de vinhas velhas. Como manda a ‘lei’…
Regra geral também sou fã de Bagas com uns anos. Estamos aqui a falar de um caso de exceção!
Por falar em Bagas velhos, olha aqui esta prova que fiz há uns dias:
Uish…
Normalmente, não há como enganar.
Se bem que os últimos Colheita dele, deixam muito a desejar. Não sei o que se passa…
Estavam ambos extraordinários, mas o Vinha Barrio estava sublime. Não tenho bebido nada muito recente do Luís Pato. Por vezes costumo comprar o Vinhas Velhas branco, mas já há algum tempo que não o bebo. O último que tinha bebido dele foi o Parcela Cândido (Cerceal), que até gostei, mas que não achei que valesse o preço.
Encontro Vínico Fórum SCP.
Para quando?
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Sempre comi lampreia com verde tinto, é daquelas coisas. Sarrabulho igual.
Há uns dias na casa de amigos:
Bageiras estava previsivelmente mais redondo, mais guloso, mas a entrar na curva descendente. Sidónio era mais austero, e mais áspero, mas foi abrindo ao longo de uma hora. Mais 10 aninhos, fácil.
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Para festejar o título desta época!
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Sempre que eu acho que começo, devagarinho, a perceber um pouco mais sobre vinhos…Venho a este tópico e sou (felizmente) relembrado que nada sei da poda.
Wouldn´t have it any other way.
Sidónio de Sousa Garrafeira é um unicórnio. Dificílimo de encontrar, mais a mais colheitas tão antigas como essa.
É um enorme vinho. Nunca bebi nenhum com tanto tempo de garrafa.
É mesmo assim, e acho que será sempre assim. Quanto mais provas mais humilde ficas face ao que sabes sobre vinhos.
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“Só sei que nada sei”.
Tão verdade hoje como da primeira vez que ouvi a expressão.
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Eu faço o meu vinho cá em casa , já me explodiram garrafas na cozinha mas o sabor e top não uso nada a nao ser uva no processo de fermentação
A boa surpresa é que os dois estavam óptimos, zero vinagrete, zero rolha. Sidónio de Sousa também está muito perto do meu coração.
Já, vale apenas o preço da promoção.