Tintos entre 14 e 18°.
Depois é usar o bom senso. Se estiver muito calor serve-se um pouco mais frio pois rapidamente a temperatura do vinho subirá. Se estiver mais frio, serve-se perto dos 16-18° pois a temperatura do vinho irá manter-se estável por mais tempo.
Brancos entre 7 e 10°, com o mesmo critério.
Meia hora é por experiência tendo por base a temperatura em que tenho o vinho em casa e a temperatura a que o gosto de servir.
Mas não é científico. Ha uns termómetros baratuchos que se colocam no exterior da garrafa que são uma boa ajuda.
Aquilo lá na paisagem traseira é uma sagres?? Banido já!
Mas o que achaste desse Rose? Estou no processo de recrutamento de vinhos fresquinhos.
Até vou aos 14-16°, cá fora em dias quentes aquecem logo. Tinto servido a temperatura ambiente é das maiores pragas da restauração portuguesa.
Esse Quinta de Lemos rosé é fera.
Gostei bastante.
Escorrega que é um mimo
Dr. João Póvoa, enólogos Anselmo Mendes e uma grande amiga minha… Não há como falhar. Grande vinhaça!
E o Reserva ainda é melhor! Mas 25€ por uma 75cl, nos dias de hoje, ainda dói um bocado…
E a quantidade de empregados que ainda teimam que “tinto é para servir à temperatura ambiente, mas se o senhor gosta mais frio, tudo bem”.
Uma vez passei-me com um (eu estava meio atravessado nesse dia), e perguntei-lhe onde é que ele tinha aprendido isso. “Toda a gente sabe. Branco é gelado, e tinto é à temperatura ambiente”, foi a resposta dele. Mandei-o googlar cursos de vinho…
Não consigo perceber também, as na verdade a mim não me sabe beber vinho tinto “fresco”. Quando quero um vinho fresco bebo branco seja maduro ou verde e esse sim sempre a “estalar”.
O vinho tinto é demasiado encorpado (no meu paladar claro) para beber “fresco”.
A questão não é beber fresco. É beber à temperatura de serviço. Um tinto encorpado revela as suas melhores características entre os 16º e os 18º. Se for um tinto jovem, mais frutado, entre os 14º e os 16º. Num restaurante, nesta altura do ano, a temperatura ambiente são 25ºc. É impossível apreciar um tinto a essa temperatura, só se sente o álcool.
Tintos normalmente num range 17-20o
Brancos pode ir 8 a 11/12 por exemplo.
Há brancos que gosto de beber a 12 de maneira a sentir notas que gelado por exemplo não se nota
Pois lá está, depois varia do paladar de cada um, porque existe a ciência da coisa, mas depois existe o paladar/gosto de cada um.
O que interessa é que é um tópico com um bom princípio sim senhora.
BTW: Preciso de sugestões de Brancos maduros, aquelas descobertas que se fazem de longe a longe, alguém recomenda algum?
Obviamente. Os refrigeradores para vinho não existem por acaso.
Assim como não é ‘ciência exata’ que os brancos e rosés sejam para beber gelados.
Sim, principalmente brancos mais antigos. Revelam-se melhor a temperaturas um pouco mais elevadas.
Já me falaram muito bem deste tinto, mais que uma pessoa. Estou seriamente tentado a comprar umas botelhas.
Alguém já o provou?
Nunca provei, mas também já me deram bom feedback acerca dele.
Alguém já experimentou o Plexus da Adega Cooperativa do Cartaxo?
Se não experimentaram é um bom vinho branco frisante para o verão.
https://adegacartaxo.pt/pt/produto-detalhe/plexus-branco-espumante-gaseificado-regional-tejo-2020
Tb existe tinto e rosé… Almoços de verão é o meu vinho. Nasci na zona.
